Ресторанное меню как инструмент повышения продаж
Не стоит относиться к меню, как обычному списку блюд и напитков. Грамотно составленное меню, разработанное дизайнером, буквально заставит посетителей ресторана заказать самые вкусные блюда. Сегодня мы часто встречаем в кафе и ресторанах меню в виде листовки, буклета или брошюры. В меню остаются важными такие аспекты – разнообразие выбора блюд и красивое, органичное оформление. Дизайн меню, как правило, разрабатывается вместе с остальными деталями бренд-бука. Оно должно полностью отвечать атмосфере и оформлению заведения, быть частью целого образа.
Какие условные типы дизайна папок меню мы знаем? Иногда это просто текст, иногда дополненный графикой, а еще меню может содержать фотографии блюд. Последний вариант, как правило, самый информативный. Вкусно представленное блюдо обязательно обратит на себя внимание, а значит, станет тем самым инструментом, с помощью которого можно будет повлиять на выбор посетителя.
Просматривая материалы по дизайну меню стоит отметить, что не так много заведений стараются уделять этому моменту внимание. В большинстве своем это стандартные решения, отличающиеся только цветовой гаммой и выбором блюд. На наш взгляд дизайн меню имеет первостепенное значение. Само меню должно быть удобным, привлекать внимание, быть изготовленным из качественных материалов, мотивировать изучить себя, вызывать желание попробовать буквально все, что могут приготовить на кухне ресторана.
Мы сделали подборку креативных меню для ресторанов со всего мира, которые, на наш взгляд, могут подсказать новые идее для вашего ресторана, если вы его владелец, или для вашей дальнейшей работы, если вы дизайнер.
Меню для ресторана RAGU, в котором дизайнер решил использовать фотографии всех блюд. Надо сказать, что это один из очень распространенных стилей в создании меню. Но разрабатывая дизайн папок меню, стоит все-таки помнить, что фотографии должны в точности передавать то блюдо, которое закажет клиент. Как только вместо ожидаемого сочного мяса принесут что-то непонятное, лишь отдаленно напоминающее блюдо на фото, в этот ресторан второй раз не придут.
Дизайн меню для индийского ресторана Zizo также использует фото своих блюд, но представляет это как фон, а не как описание. Аппетитные блюда только усиливают желание изучить меню и сделать заказ.
В британском городе Hackney есть ресторан Maddigan’s Freehouse. Его меню создано на контрастах черно и белого, что, несомненно, всегда привлекает внимание. Здесь все строго, выдержано, традиционно.
Кроме дизайна меню многие рестораторы уделяют внимание и подаче этого меню. К примеру, сингапурский ресторан Пеликан предлагает меню формата А3 на деревянной подставке. Что касается дизайна меню, то здесь также было использовано очень интересное художественное решение – объединение мира людей и водного мира.
Roof bar в Шанхае также подает меню на деревянных подставках, но вносит в него больше динамики за счет скошенных линий текста.
Еще один ресторан с интересной подачей меню gallery-cafe "Van Gogh" в Днепропетровске, Украина. Используя образы простых ассоциаций, дизайнеры смогли превратить подачу меню в небольшое представление, необычное и привлекательное.
Ресторан Tacos Tacos в Барселоне предлагает посетителям необычное меню, изготовленное в мексиканском стиле, поскольку и сам ресторан угощает мексиканскими блюдами. Здесь буйство цветов, ярких и насыщенных, соперничает за привлечение внимания с текстом, с обилием шрифтов и форматов. Такое меню точно будет интересно изучить и хороший вечер в этом ресторане будет обеспечен.
Необычная форма меню для гватемальского заведения "Los Tulipanes" также привлекает внимание, а текст меню, оформленный с использованием леттеринга, эффектно рекламирует блюда.
В эпоху интернета все больше появляется возможность приобретать любой товар через интернет. И рестораны не стали исключением, сегодня можно заказать любимые блюда себе на дом. В приложении Jack Daniel's BBQ очень качество реализовано виртуальное представительство ресторана, где можно не выходя из дома приобрести с доставкой блюда и напитки.
Что еще важно для меню? Оно должно быть понятным. Например, для пиццерии было создано меню, которое позволяло поэтапно выбирать ингредиенты для создания собственной пиццы. Фото, подпись, карта пиццы с выбранными продуктами – вот и все, что для этого понадобилось.
Некоторые рестораны особенные. Это выражается в том, что у заведения есть своя история. Особенно интересно бывать в таких кафе, где все полностью, начиная от интерьера и заканчивая блюдами и меню, подчинено одной идеи – рассказать о заведении как можно больше. К примеру, так сделали в ресторане Ida Claire в Далласе, Техас, принадлежащем цыганской семье. Было создано очень необычное меню, которое не только представляло блюда и напитки, но и рассказывало целые истории, связанные с цыганскими традициями.
Кто-то предпочитает строгость и простоту, как ресторан Varvary:
А кто-то, как Йогурт-бар «Йагода» в Хабаровске, наоборот, постарался передать в меню всю непосредственность и хорошее настроение, которое обязательно передается всем посетителям. Изучать такое меню – одно удовольствие.
Одно из самых интересных решений в дизайне меню – интерактивность. То, что дает возможность взаимодействовать с посетителем, вовлекая его в приготовление блюд по его вкусу. Ресторан Pop Pizza может с уверенностью похвастать самым необычным меню.
При разработке дизайна меню необходимо учитывать и стилистику интерьера, визиток, текстиля, то есть всего того, что составляет фирменный стиль заведения. Дизайн должен быть не просто креативный, он должен органично вписываться в атмосферу ресторана, передавать его философию и вызывать самое главное желание – попробовать блюда ресторана и вернуться туда снова.
|
Ознакомьтесь с дополнительной информацией об услугах нашего агентства в этой области. |
Источник 1, источник 2